Alimentation pour le sportif : de la santé à la Performance
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Alimentation pour le sportif : de la santé à la Performance

Alimentation pour le sportif : de la santé à la Performance

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Description

Auteurs :
Véronique ROUSSEAU et Stéphane CASCUA

Présentation :
L'objectif des auteurs est, tout en s'appuyant sur des informations rigoureuses et scientifiques, de fournir des explications claires et accessibles. Au lieu de partir des nutriments (glucides, protides, lipides..) invisibles dans l'assiette, ils préfèrent mettre en avant les aliments (viandes, féculents, fruits) qui composent concrètement les repas de chacun.
En fin de chaque chapitre, un récapitulatif permet de trouver facilement les caractéristiques nutritionnelles de ces différentes catégories d'aliments. Les auteurs proposent également des menus types adaptés à chaque discipline sportive.
Rythmé par de nombreux encadrés qui mettent en exergue divers sujets clés ou corrigent de fausses idées reçues, ce manuel s'adresse autant au sportif qui recherche la performance qu'à toute personne pratiquant une activité physique afin de se maintenir en forme.

Sommaire :
Témoignages
Introduction
I - Comprendre l'acte alimentaire du sportif !
ᐅᐅ 1 - Le modèle de l'acte alimentaire
ᐅᐅ 2 - Nombreux sont les paramètres qui influencent la prise alimentaire du sportif
II - Nature de l'alimentation du sportif
ᐅᐅ 1 - La nature de l'alimentation du sportif
ᐅᐅ 2 - Les principales erreurs nutritionnelles
III - Poids de corps, pourcentage de masse grasse...
ᐅᐅ 1 - Trois outils sont nécessaires pour interpréter le comportement alimentaire du sportif
IV - L'équilibre alimentaire
ᐅᐅ 1 - L'énergie définit 5 mots clés de l'équilibre alimentaire
ᐅᐅ 2 - La base de l'équilibre alimentaire
V - L'hydratation
ᐅᐅ 1 - Le sportif ne boit pas suffisamment
ᐅᐅ 2 - Conseils pratiques
ᐅᐅ 3 - Boissons conseillées
VI - Le menu parfait, les bonnes raisons de le suivre...
ᐅᐅ 1 - L'importance du petit déj et de la collation de la mi-journée
ᐅᐅ 2 - La bonne formule de votre menu déjeuner et dîner
ᐅᐅ 3 - Conseils pratiques
ᐅᐅ 4 - Particularité du dîner
ᐅᐅ 5 - La collation a plusieurs composantes
VII - Les féculents
ᐅᐅ 1 - Pain, pâtes, riz, pommes de terre, semoule, blé, tapioca
ᐅᐅ 2 - Légumineuses
ᐅᐅ 3 - A chacun sa portion de féculent !
ᐅᐅ 4 - L'index glycémique
ᐅᐅ 5 - Diversifiez les féculents
ᐅᐅ 6 - Valeurs nutritionnelles moyennes des féculents
ᐅᐅ 7 - Une seule manipulation alimentaire trois jours avant la compétition : augmenter les sucres complexes
ᐅᐅ 8 - Le régime scandinave dissocié, plus d'inconvénients que d'avantages
VIII - Les fruits et les légumes
ᐅᐅ 1 - Les caractéristiques des fruits et légumes, des fruits secs, des fruits oléagineux
ᐅᐅ 2 - Manger des fruits et des légumes frais, pourquoi ?
ᐅᐅ 3 - Table de composition simplifiée des légumes classés du moins riche au plus riche en glucides
ᐅᐅ 4 - Table de composition simplifiée des fruits classés du moins riche au plus riche en glucides
ᐅᐅ 5 - Portions de fruits équivalentes en glucides
ᐅᐅ 6 - Table de composition de fruit oléagineux, classés du moins riche au plus riche en graisse
VIV - Viandes, poissons, ufs
ᐅᐅ 1 - Manger des viandes, du poisson et des ufs, pourquoi ?
ᐅᐅ 2 - La charcuterie : une seule portion par semaine...
ᐅᐅ 3 - Les ufs
ᐅᐅ 4 - Valeurs nutritionnelles des viandes, poissons, produits dérivés, crustacés, mollusques et charcuteries
ᐅᐅ 5 - Les laitages
ᐅᐅ 6 - Les protéines : les architectes de notre corps
ᐅᐅ 7 - Le calcium
ᐅᐅ 8 - Le fer
X - Les matières grasse
ᐅᐅ 1 - Les acides gras
XI - Et le psychologique...et le social ?
ᐅᐅ 1 - La gestion des aliments plaisirs !
ᐅᐅ 2 - Les aliments plaisir à risque présentés en pagaille
XII - Habitudes alimentaires : les bonnes résolutions du début de saison
ᐅᐅ 1 - Conseils de début de saison
ᐅᐅ 2 - Repères de consommation
XIII - Pendant l'entraînement - 3 jours avant la compétition - le jour de la compétition
ᐅᐅ 1 - Pendant la période d'entraînement
ᐅᐅ 2 - Légère modification alimentaire 3jours avant la compétition
ᐅᐅ 3 - Le jour de la compétition
XIV - Votre équilibre alimentaire en période de repos
ᐅᐅ 1 - Des conseils pour l'intersaison, le repos
ᐅᐅ 2 - Les aliments plaisirs
ᐅᐅ 3 - Base du petit déjeuner
ᐅᐅ 4 - Base de la collation
ᐅᐅ 5 - Base du déjeuner et dîner
XV - Perte de poids et entraînement
ᐅᐅ 1 - Trouver le bon équilibre
XVI - Les sports à catégories de poids : judo, boxe, lutte...
ᐅᐅ 1 - Apprendre à gérer ses réserves pendant les périodes d'entraînement et avant la compétition
ᐅᐅ 2 - Conseils pour une journée de compétition
XVII - Fast-food. Vous aimez ça ?
ᐅᐅ 1 - Menu type
ᐅᐅ 2 - Et la boisson ?
ᐅᐅ 3 - Alors ?
XVIII - Le jeûne et la pratique sportive
ᐅᐅ 1 - Quelles sont les conséquences en période d'entraînement
XVIV - Le cas particulier du café
ᐅᐅ 1 - Compositions et propriétés nutritionnelles du café
ᐅᐅ 2 - Effets de la caféine
XX - Désordres alimentaires et troubles alimentaires des sportifs
ᐅᐅ 1 - Appréciation des signaux faim, appétit, satiété
XXI - Aide à la récupération
ᐅᐅ 1 - La récupération est une bonne réponse à la fatigue
ᐅᐅ 2 - Pourquoi ?
ᐅᐅ 3 - Comment ?
XXII - Le plein de vitamines mais pas de sur-vitaminisation inutile !
ᐅᐅ 1 - Quels sont les particularités
XXIII - Le B.A BA du calcium, du magnésium, du fer
ᐅᐅ 1 - Le calcium
ᐅᐅ 2 - Le magnésium
ᐅᐅ 3 - Le fer
XXIV - Suppléments ou compléments alimentaires
ᐅᐅ 1 - Quelle nuance entre les deux, quel usage, quel intérêt ?
ᐅᐅ 2 - Dangers et mystifications de la supplémentation
XXV - La chaîne du froid concerne aussi le consommateur sportif !
ᐅᐅ 1 - La chaîne du froid
XXVI - Lire les étiquettes
Conclusion
Annexes
Références Bibliographiques

Format : 16.5 X 21 cm - 288 pages en couleurs
Code : 659 - ISBN 978-2-85180-659-8


Créées il y a 55 ans, les Éditions Amphora sont aujourd'hui un acteur incontournable du sport et dela forme. Leur vocation est d'éditer et de diffuser des livres techniques et pédagogiques sur le sport et la forme. Avec plus de 170 titres à leur catalogue, les Editions Amphora proposent une gamme complète de publications à destination de tous (entraîneurs, éducateurs, profs d'EPS, professionnels de la santé, pratiquants et grand public). Par leurexpérience de plus d'un demi-siècle, leur réseau d'auteurs spécialistes, la qualité de leurs livres, les Editions Amphora soutiennent le sport français. A l'instar des équipementiers qui améliorent les performances du matériel sportif, les Éditions Amphora participent à l'amélioration et à ladiffusion des techniques sportives. Enfin, les Éditions Amphora contribuent, à leur niveau, au bien-être et à la santé des français grâce à lapublication d'ouvrages concrets et accessibles leur permettant de pratiquer leurs activités physiques partout, tout le temps.

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